Tortellini a mano: secretos de un chef

Más que una lección: una inmersión total en la auténtica tradición boloñesa. A pocos pasos de la histórica Piazza Maggiore, la experiencia se desarrolla en un estudio encantador y acogedor: un espacio de trabajo profesional con un ambiente vibrante, lejos del frío ambiente de las escuelas de cocina industrial.
Te sumergirás en el arte de los legendarios tortellini a la boloñesa bajo la guía experta de un chef profesional local. No es una receta de libro de texto: es una valiosa herencia familiar, un secreto transmitido de generación en generación. El ambiente es relajado y acogedor, y trabajarás codo con codo con otros amantes de la gastronomía en un grupo íntimo.
Un viaje práctico a la "sfoglia": dominarás cada paso, desde el amasado perfecto hasta la tradicional sfoglia con la técnica del "mattarello" (rodillo). Aprenderás el arte rítmico de doblar la pasta, mientras el chef comparte anécdotas personales y perspectivas culturales que explican por qué los tortellini son el corazón de la identidad boloñesa.
Mientras que muchos en el mundo combinan erróneamente los tortellini con salsas fuertes o crema, descubrirás la verdadera tradición boloñesa: los tortellini en brodo. Saborearás tus creaciones artesanales servidas en un caldo rico, dorado y humeante, como solo una familia local las serviría, sentados juntos en una mesa compartida y acompañados de dos copas de vino local de los Colli Bolognesi.
Te irás con un sabor a la auténtica Bolonia y las recetas digitales para recrear esta magia en tu propia cocina.